Verkostungsblatt Download

Eine Weinverkostung ist ein Ritual, bei dem Wein auf seine Farbe, Geruch und Geschmack hin untersucht wird. Dies kann sowohl informell unter Freunden als auch in einem formellen Rahmen mit Experten stattfinden. Hier sind Schritte und Tipps für eine erfolgreiche Weinverkostung:

Vorbereitung

Wählen Sie eine Auswahl von Weinen, die Sie verkosten möchten. Dies könnten Weine einer bestimmten Region, eines bestimmten Jahrgangs oder einer bestimmten Traubensorte sein.

Stellen Sie sicher, dass die Weine die richtige Temperatur haben: Rotweine bei 16-18°C und Weißweine bei 8-10°C.

Verwenden Sie geeignete Weingläser. Ein gutes Weinglas hat eine breite Basis und eine schmalere Öffnung, um die Aromen zu konzentrieren.

Ambiente

Eine ruhige Umgebung ohne starke Gerüche ist ideal. Duftkerzen, Parfums oder Essen können die Sinneswahrnehmung stören.
Eine helle Raumbeleuchtung oder eine weiße Tischdecke helfen dabei, die Farbe des Weins besser zu beurteilen.

Die Verkostung

Sehen: Schauen Sie sich den Wein gegen eine weiße Hintergrund an. Beachten Sie die Klarheit und die Farbe. Ältere Rotweine können einen orangeroten Rand haben, während ältere Weißweine goldener werden können.

Schwenken: Schwenken Sie den Wein im Glas. Dies hilft, die Aromen freizusetzen. Außerdem können Sie die “Tränen” oder “Beine” des Weins an der Glasinnenseite beobachten, die etwas über den Alkohol- und Zuckergehalt aussagen können.
Riechen: Nehmen Sie einen tiefen Atemzug durch die Nase. Versuchen Sie, die verschiedenen Aromen zu identifizieren. Es gibt oft primäre Aromen (fruchtig, blumig), sekundäre Aromen (Hefe, Brot) und tertiäre Aromen (Folge des Alterungsprozesses, z.B. Leder, Tabak).

Schmecken: Nehmen Sie einen Schluck und lassen Sie den Wein durch den Mund rollen, um alle Geschmacksbereiche abzudecken. Achten Sie auf Süße, Säure, Tannine und den Abgang. Der Geschmack kann auch Hinweise auf die Region, den Jahrgang und die Vinifizierung geben.

Bewerten

Viele Menschen verwenden Punktesysteme oder Notizen, um ihre Eindrücke festzuhalten. Dies hilft dabei, sich an bestimmte Weine zu erinnern und Vorlieben zu identifizieren. Sie können dies direkt in DWINER macht oder können auch ein einfaches Verkostungsblatt verwenden.

Snacks

Stellen Sie neutrale Snacks wie Brot oder Cracker zur Verfügung, um den Gaumen zwischen den Proben zu reinigen.

Spucken oder Schlucken

Bei professionellen Verkostungen wird oft gespuckt, um den Alkoholeinfluss gering zu halten. Wenn Sie jedoch in einer informellen Umgebung sind und die Weine genießen möchten, können Sie sie natürlich schlucken.

Diskussion

Eine der Freuden einer Weinverkostung ist die Diskussion mit anderen. Jeder hat eine einzigartige Geschmackswahrnehmung und es kann sehr aufschlussreich sein, die Eindrücke anderer zu hören.